卤菜培训

卤菜培训介绍

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

卤菜种类

鼎晟元餐饮培训做出来的卤菜有红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。

卤菜培训内容

1.制作卤水的调料及香料认识

2.卤水的上色和烹饪方法、香料的用量

3.糖色的制作

4.香料的使用及卤水的存放

卤菜的起源故事

卤菜的形成到发展大约经历了千余年的时间。秦代李冰率民众修建都江堰以后又叫人生产井盐，利用井盐生产的岩盐以及当地的花椒制造卤水。到西汉时川人“尚滋味，好辛香”的饮食习惯已经初步形成，唐朝的文人骚客又促进了川式卤菜的进一步发展。明代人们的饮食习俗注重养身食疗。特别是《饮膳正要》和《本草纲目》的问世，促进了朝野人士更加重视食疗。由于记载的药料中有些即能防病、治病、又能产生香味，达到调味的目的，所以大部分都被作为卤菜调料。

卤菜营养价值

卤菜的品种丰富，营养价值也很高，富含蛋白质，氨基酸，维生素，矿物质等人体所需的多种营养元素，备受中国人民的喜爱!

卤菜店装修技巧　　

1,外观设计合理,要求一目了然,突出卤菜店特色　

2,店面设计与周边环境和谐,简洁而清爽　

3,招牌设计字体大小合理,以底色衬托文字　

4,店外宣传栏布置摆放合理　

5,根据经营产品选择店铺开放度,分为封闭型,半封闭型以及开放型　

卤菜店选址有什么技巧　

1,坚持客流至上,不管什么位置,人流一定要多　　

2,实行店址调查　

3,力保交通便利　

4,卤菜店选择人口增加较快的地方　

5,租金合理　　

卤菜开店流程　　

第一,定位顾客,选择店址　

第二,定位产品,产品价格制定　　

第三,卤菜店面布置,装修　

第四,制作卤菜设备采购　

第五,制作卤菜原料采购

第六,卤菜店审批手续,办理各项证书　

鼎晟元卤菜培训优势　

1,卤菜培训,理论+实操,以实操为主,学员自己动手制作;　

2,针对学员实情,制定适合的学习计划,并且传授完整的技术配方;　

鼎晟元卤菜培训价格　

鼎晟元是专业的培训机构,培训收费合理透明,如果你想要直接获取卤菜培训的价格,可以联系我们的在线客服人员,客服人员会将详细的卤菜培训价格表发给您,以供您参考。