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猪脚饭是用猪脚、米饭制作而成的一道主食，是广东隆江的特色美食。猪脚是经过特殊处理，去掉腿上的毛和血腥味，再经特殊的卤制，这样做出来的猪脚色泽细腻晶莹、入口即化，肥而不腻。且深受男女老少喜欢，市场广。
猪脚饭店以遍布全国各地的工业区、住宅区和商业区，投资大的有几十万，小的几千元即可。猪脚饭需求人手少，成本低，不用依赖厨师，是个不错的餐饮行业项目。
猪脚饭培训优势：
传授正宗猪脚饭技术有标准操作流程和独家秘方，专业老师手把手授课，0基础入学，您亲自动手操作，可让你在短时间内掌握所有核心技术，保证开业就能做出正宗的口味。学习过程中还会有开业经营指导、开业选址、店面装修等理论课程，让您放心创业，发家致富。
课程流程安排：
1、认识各种原材料
2、老师现场演示
3、学员亲自操作
4、老师指导纠正
5、老师考核作品
6、教你如何选购原材料和设备
7、介绍如何开店
8、经营成本核算
9、怎样选址
10、结业
11、后期电话指导。
课程学习内容：
1、发放材料采购清单;
2、学习香料包的配比和制作方法;
3、学习卤水高汤的熬制，调料配置等;
4、学习卤水的制作及调味、调色和增鲜增香过程方法;
5、学习隆江猪脚的卤制方法和卤制时间控制;
6、过夜卤制品的处理、保鲜等技巧;
7、米饭的蒸煮。
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